【精華】酒店的實(shí)習(xí)報告模板匯編九篇
隨著社會一步步向前發(fā)展，報告使用的次數(shù)愈發(fā)增長，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。一起來參考報告是怎么寫的吧，以下是小編整理的酒店的實(shí)習(xí)報告9篇，歡迎閱讀與收藏。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇1
經(jīng)過這三個半月的實(shí)際運(yùn)用，使我們對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解，通過實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店
廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá) 20 萬平方米，建筑面積達(dá) 7. 8 萬平方米 ，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。
鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務(wù)和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。
2、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個分部門，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
酒店代表是代表酒店在機(jī)場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆⻊?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個機(jī)會不失時機(jī)地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。
實(shí)習(xí)內(nèi)容
(一)酒店代表日常工作
1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報表”，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用A3紙打印成“SIG OARD”，在紙后面寫上接機(jī)(車)日期、航班號、始發(fā)地、預(yù)計到達(dá)時間、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息。
2、查詢航班信息，確定時間和到達(dá)情況，報告主管進(jìn)行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時間和出口，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。
4、接到客人，確認(rèn)其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。
(二)酒店代表的VIP/大客戶接待工作
1、與銷售部相關(guān)人員核對當(dāng)天預(yù)計抵達(dá)的VIP人數(shù)和姓名。
2、準(zhǔn)備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關(guān)部門了解客人信息，準(zhǔn)備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。
(三)酒店代表交易會期間的工作
1、打印“接機(jī)接車報表”和“預(yù)抵報表”，核對接機(jī)接車報表和SIG OARD。
2、帶齊所需物品，與機(jī)場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。
3、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。
4、與酒店密切聯(lián)系，負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。
實(shí)習(xí)主要收獲和體會
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的`生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了三個多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時，就要猜到他是想到機(jī)場，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)習(xí)體會
1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。
實(shí)習(xí)過程中，我們不會因?yàn)檫�是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實(shí)習(xí)是一個接觸社會的過程
通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。
3、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。
通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會，為我們提供了就業(yè)機(jī)會。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。
實(shí)習(xí)想法和建議
(一)實(shí)習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業(yè)是一個很需要團(tuán)隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。
鳳凰城酒店是一個新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預(yù)計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。
溝通不靈，團(tuán)隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部??各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。
酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當(dāng)時我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實(shí)際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表??我們在入職一個多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時間，但當(dāng)時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了。此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時期，培訓(xùn)4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn)，培訓(xùn)效果大打折扣。
鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。
當(dāng)然，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
(二)個人建議
碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。在培訓(xùn)方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時跟蹤新員工的工作生活情況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇2
大學(xué)生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了。這是大學(xué)中的第二個暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉，我想面對這個長達(dá)兩個月的假期，大家都有不同的想法。或許經(jīng)過這個假期，同學(xué)們會有不同的感想和想法了。
同學(xué)中有的在這個假期去了北海香格里拉實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會實(shí)踐，在這次社會實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。
大足縣位于四川盆地東南部，重慶市西北部，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶，東連銅梁縣，南臨永川市，西接榮昌縣，北依潼南縣、四川省安岳縣。西距成都市269公里，東離重慶市80公里大足縣是馳名中外的"石刻之鄉(xiāng)"，人文自然景觀十分豐富，有被列為世界文化遺產(chǎn)的大足石刻，省級風(fēng)景名勝區(qū)龍水湖-玉龍山森林公園、黃花崗72烈士之一的饒國梁故居國梁白鷺自然保護(hù)區(qū)、白欏桫園、龍水湖溫泉等一大批人文景觀。是全國首批甲級旅游開放縣，國家確定的長江三峽旅游線的起點(diǎn)，先后榮獲中國優(yōu)秀旅游城市、全國優(yōu)秀旅游城市、全國文明示范景區(qū)、首批aaaa景區(qū)，重慶市最佳旅游景區(qū)等殊榮。大足縣是一個旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者來這里參觀游覽，因此也帶動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。我暑期實(shí)踐的服裝城位于大足縣步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里購買衣物。
在暑假實(shí)踐這段時間，我是服裝城里面的導(dǎo)購員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點(diǎn)半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個賣點(diǎn)。在實(shí)踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)摹Ｔ摰暧袔酌芾砣藛T，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服。總的來說，該點(diǎn)的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出。從成本問題來看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長遠(yuǎn)的說，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務(wù)員來說似乎有困難，難免會發(fā)生錯誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的.面對顧客，對服裝城來說也是不利的。
第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務(wù)員來說很是嚴(yán)峻，我覺得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達(dá)到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當(dāng)中選取一名組長，有組長管理她的三名服務(wù)員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和處理。
第四：該店應(yīng)該提高對服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧庥慰突貋碛^光游覽，也會進(jìn)行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。
第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進(jìn)行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷，該店以往的經(jīng)營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對于其他潛在的消費(fèi)者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優(yōu)勢，贏得顧客的青睞。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇3
實(shí)習(xí)原因：
實(shí)習(xí)是大學(xué)生在大學(xué)后半段很重要的一個環(huán)節(jié)過程。為了更好地把所學(xué)的知識應(yīng)用于生產(chǎn)生活實(shí)踐中，培養(yǎng)基本的社會工作技能，我們在大三后半學(xué)期進(jìn)行了為期半年的實(shí)習(xí)。我們在實(shí)踐中獲得知識和實(shí)用技能，培養(yǎng)務(wù)實(shí)作風(fēng)和社會勞動觀念，最重要的是通過實(shí)習(xí)鍛煉自己的能力，學(xué)習(xí)課本上學(xué)不到的，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識，提高處理實(shí)際問題把知識應(yīng)用于實(shí)踐的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)際操作的東西，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會，為處理畢業(yè)后不與社會脫節(jié)，更好地處理人際關(guān)系做準(zhǔn)備。通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會、融入社會。
實(shí)習(xí)時間：
20xx年2月20日到20xx年8月20日
實(shí)習(xí)單位：
我們實(shí)習(xí)的單位是佛山三水金太陽酒店。金太陽酒店力爭打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的五星級酒店。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。主打健康、綠色、時尚、溫馨概念，最大限度滿足多層次客戶需求。酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門事務(wù)，與其它部門密切配合，合作完成工作。
實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容：
我在酒店客房部實(shí)習(xí)：在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床的過程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力甩幾下就行，其他可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開口的方向朝向窗戶。培訓(xùn)該記得都記得很清楚了，該怎么鋪床也學(xué)會了，主管就讓我們獨(dú)自干活了。
可是當(dāng)我正式去客房部工作時才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉，接下來就是開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一切結(jié)束后，開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細(xì)節(jié)的事情，如電話應(yīng)該擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼，來檢查鏡子是否干凈等等。房間里都打掃完之后，最難的就是收拾衛(wèi)生間了，這也是我最不愿意干的，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結(jié)束后，要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊，擦拭時，不能放過任何細(xì)節(jié)的地方。在整個清理過程中都要認(rèn)真對待，打掃過之后，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，則要記錄，并上報主管，在客房服務(wù)員工作時，我還了解到每個員工都要有安全意識，服務(wù)員要知道，一般的消防意識，額外地服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人滿意。
實(shí)習(xí)體會：
1、我在客房部這段實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起，一步一步走上來的，對基層的工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理、打掃房間，絲毫不疏忽，從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西，在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下，逐漸成長的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們在我身上所做的付出。
2、實(shí)習(xí)讓我們對社會有了新的概念，這個社會是如此的復(fù)雜，有時候會讓人感覺到身心疲憊，在酒店實(shí)習(xí)的后來一段時間里，我變得沉默寡言了。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界我的'想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。我沒有和家里人說，自己實(shí)習(xí)具體是做什么，我怕他們知道后會傷心，做的時間長了，我的思想也放開了，我只把實(shí)習(xí)才當(dāng)做是體味社會和人生了。從社會的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經(jīng)驗(yàn)和處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無保留的放大出來。
3、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線、高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ)、而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。
4、工作獨(dú)立處理能力提高，通過這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會自己有能力的事情自己做這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問題、有不懂得應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。
5、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高，在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻⻊?wù)員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)诔鰫貉缘模鎸@樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護(hù)酒店的利益，與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗(yàn)。
實(shí)習(xí)收獲：感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習(xí)，為我們的社會實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，使我提高了實(shí)踐能力和社會經(jīng)驗(yàn)，感謝和我在金太陽酒店一起實(shí)習(xí)的其他同學(xué)，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實(shí)習(xí)期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇4
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
作為一名還在實(shí)習(xí)期的實(shí)習(xí)生，我在酒店工作的這段日子里，一直努力的工作著。但是在這段實(shí)習(xí)的日子里，我一直工作的并不怎么愉快。因?yàn)槲以谶@里受了同事的排擠，受到了不公平的對待，所以我感到很委屈，感到很孤單無助。在這里實(shí)在是呆不下了所以我跟領(lǐng)導(dǎo)提出了我的辭職報告申請。但是考慮到我跟酒店里簽了實(shí)習(xí)合同，我會堅持把這個實(shí)習(xí)期做完。在實(shí)習(xí)期結(jié)束以后，我會回到我的老家工作，不會再留在這個令我充滿傷心回憶的城市，更不會留在我們酒店工作了。
當(dāng)初，我選擇來到這所城市工作，也只是因?yàn)槲乙粫r和父母的賭氣，因?yàn)樵诖髮W(xué)生活即將結(jié)束的時候，我一心只想著要去外面的大城市里看一看。我從小學(xué)開始一直都陪在爸媽的身邊，他們因?yàn)閾?dān)心我，很少讓我出過遠(yuǎn)門。甚至連選大學(xué)也是遵循了我爸媽的`意見，選在了離我家最近的地方。所以我一直渴望著去到遠(yuǎn)方，一直想要去到更遠(yuǎn)更繁華的城市感受一下不一樣的生活。
于是在大學(xué)選擇實(shí)習(xí)工作的時候，我就跟我父母提出了我想去其他城市工作的想法。但是我的父母一聽就不同意了，我一氣之下，就選了一個離我家最遠(yuǎn)的城市工作。盡管在這個城市里，在我們酒店里沒有一個親人朋友，我也義無反顧的來到我們酒店工作。
在來到我們酒店工作以后，我才知道我自己的任性，我才知道原來在大城市里的生存并不是一件容易的事情，我才知道了家的溫暖。可能也是因?yàn)槲易约簜�性太強(qiáng)的原因，我經(jīng)常和我寢室里的人鬧矛盾，經(jīng)常和她們吵架。而且我這個人又是一個不喜歡和別人解釋過多，不喜歡向別人低頭的性格，所以他們常常不能理解我，甚至排擠我。都是低頭不見抬頭見的同事關(guān)系，現(xiàn)在卻被我弄的這么僵，在這樣的工作氛圍里，我已經(jīng)沒有心情工作下去了。
我知道弄成這個地步，有我自己一部分的原因，但是我還是沒有辦法繼續(xù)留在酒店工作。在這里繼續(xù)工作下去，我和酒店同事之間的關(guān)系只會更糟，我也沒有信心能夠應(yīng)付好自己的工作。我現(xiàn)在只想回到我爸媽的城市里，和他們一起生活，找一份工作，安安心心的工作著。
此致
敬禮!
姓名：
日期： 年 月 日
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇5
我實(shí)習(xí)的最后一個部分就是在電子賓館的銷售部實(shí)習(xí)。
銷售部是酒店新近成立的一個部門，也就是在我到來之前一個月之內(nèi)成立的。
現(xiàn)在的酒店經(jīng)營已經(jīng)從開門等客逐步的演變?yōu)槌鲩T找客。模式的變化正是體現(xiàn)了酒店經(jīng)營理念的變化以及這種變化的原因，市場狀況的變化。
佛山電子賓館成立于改革開放之初，在很長一段時間里都是佛山市的標(biāo)志型酒店，并是佛山市的外賓接待單位。長期作為業(yè)內(nèi)的龍頭，讓很多屆領(lǐng)導(dǎo)有了麻痹大意，對市場認(rèn)識不足，對競爭看得太過簡單，導(dǎo)致佛山電子賓館并沒有在整個酒店業(yè)界改革到來的第一時間進(jìn)行自身轉(zhuǎn)變。這個是受了當(dāng)時的整個社會意識影響，既然已經(jīng)行成，完全沒有去討論的'意義。
我們現(xiàn)在的當(dāng)務(wù)之急不是追究原因，而是迅速的做出改變，后起之追，厚積薄發(fā)。爭取在幾年內(nèi)轉(zhuǎn)換經(jīng)營理念，完成酒店的經(jīng)營轉(zhuǎn)型。現(xiàn)在增設(shè)的銷售部，正是酒店管理層針對市場做出的正確反映。
前一屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)的師兄，正有一人從事酒店銷售工作，而且是在西安當(dāng)?shù)匾患揖哂邢喈?dāng)知名度的五星級酒店。
針對他談到的一些工作細(xì)節(jié)以及當(dāng)前酒店市場的基本規(guī)律，對電子賓館的銷售部，提出以下幾點(diǎn)建議，希望能有所益處。其中有些內(nèi)容，可能和市場現(xiàn)狀不是很符合，或者不是很符合佛山當(dāng)?shù)厍闆r，還請見諒。
首先，必須認(rèn)識到，銷售部，是酒店的一個核心部門，他直接影響了酒店的長期收益和經(jīng)營收入的穩(wěn)定。通過銷售部同仁的不斷努力，不但可以外塑形象，而且可以很直接的通過一系列銷售方法給酒店帶來直接收益。現(xiàn)在所有的高星級酒店都設(shè)立了這個職能部門，只是名稱略有不同，一般是以公共關(guān)系部，銷售部等進(jìn)行行政編制，并同房務(wù)部，餐飲部平行。
其次，酒店的銷售工作，一般是從這樣幾個方面進(jìn)行努力。其一是網(wǎng)絡(luò)訂房網(wǎng)站及旅行社訂房；其二是公司企業(yè)的招待訂房；其三是同佛山有直接商務(wù)來往的外地企業(yè)辦事人員的住宿。
這三點(diǎn)說起來容易，做起來就比較有難度了。
第一是要積極選擇知名或者網(wǎng)友比較信任的訂房網(wǎng)站進(jìn)行合作。簽訂的協(xié)議既要滿足對方要求，又一定要維護(hù)酒店方的利潤空間。因此，就要求我們酒店進(jìn)行量本利分析，以確定最合適的房間價格。現(xiàn)在的訂房網(wǎng)站，一般是使用兩種收費(fèi)方式，一是按照實(shí)際供客情況收取房差提成；另一個是收取每年的固定會員費(fèi)用，供給房源不收費(fèi)用。
這兩種方式，我比較傾向于第一種，即按照實(shí)際發(fā)生進(jìn)行結(jié)算。雖然在表面上開來，這樣不合算。但是，收取固定費(fèi)用，網(wǎng)站沒有為你努力的動因，自然效果就不會很好。天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往。就是這個道理。
第二，公司企業(yè)的招待住房，在佛山這個商業(yè)城市顯得尤為重要。現(xiàn)在據(jù)我了解，一些佛山當(dāng)?shù)仄髽I(yè)都同酒店簽有協(xié)議，并長期保持合作關(guān)系。我們下一步的工作重點(diǎn)是繼續(xù)保有這些現(xiàn)有企業(yè)的訂單，然后通過和企業(yè)銷售部門和公關(guān)部門的聯(lián)系，吸引新的企業(yè)客戶和電子賓館達(dá)成合作關(guān)系。總的來說就是，守住舊市場，開拓新市場。
第三，外地企業(yè)的確定是一個比較麻煩的事情。但是通過佛山當(dāng)?shù)氐墓I(yè)結(jié)構(gòu)構(gòu)成，主要是以建筑陶瓷，家用電器，輕紡，機(jī)械制造等行業(yè)，這些行業(yè)有其行業(yè)特點(diǎn)，具有上游下游兩方的延伸。那么上游下游的其他外地企業(yè)就會來佛山進(jìn)行一些商務(wù)活動。我們通過一些調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)的所在。所以，我們可以通過電話，傳真等方式，向這些企業(yè)發(fā)送邀請，并提供訂房。企業(yè)得到酒店方的重視，自然會同樣開始重視電子賓館。這里就有增加入住的可能。
總結(jié)
通過這四周的實(shí)習(xí)工作，讓我深切的認(rèn)識到酒店的具體經(jīng)營活動和業(yè)務(wù)處理方式。
佛山作為中國重要的工商業(yè)城市，具有非常典型的商業(yè)特點(diǎn)。因此商務(wù)酒店的發(fā)展，在佛山具有很強(qiáng)的發(fā)展可能和比較大的發(fā)展空間。電子賓館并非四五星級豪華酒店，但是同樣可以依靠價格和地理位置打一場翻身仗。
佛山電子賓館，完全可以走商務(wù)酒店的路線，這些未來的發(fā)展態(tài)勢，管理層的認(rèn)識是非常清醒的。同時，在實(shí)習(xí)工作中，我也得到了很多關(guān)照和指導(dǎo)。
在未來的職業(yè)生涯中，這些前輩的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)都是我的豐富資源。
感謝大家給我的幫助。謝謝。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇6
可是對于這些，我們只能克服，畢竟來這里，是我們自己的選擇。三天的培訓(xùn)后，我和另外兩位女同學(xué)被分配到了--XXXX，一個以粵菜為主的中餐廳，開始了我正式的實(shí)習(xí)生活。
中餐廳的工作流程、服務(wù)種類及標(biāo)準(zhǔn)
工作流程
每天早晨9：20到崗
(一)做好開餐前的準(zhǔn)備工作：經(jīng)餐廳內(nèi)的衛(wèi)生全部打掃與檢查一遍，被好開餐后所需要的餐具并將其進(jìn)行最后一部的清潔與消毒工作;
(二)10：30是我們的午飯時間，半小時后，我們準(zhǔn)時會在中餐廳內(nèi)開例會，例會的內(nèi)容是領(lǐng)班將前一日的銷售情況及出現(xiàn)的問題向服務(wù)員宣布，再是讀出今天的預(yù)定情況和介紹一下今天回來的重要客人的情況，第三就是宣布一下今天廚房的固清和需要急推的菜品，最后大家互相提醒一下今天的日期和例湯，大約十分鐘左右的例會結(jié)束后，便開始了這一餐的接待;
(三)在對客服務(wù)中，另委任原先將來就餐的客人帶領(lǐng)到相應(yīng)的位置，然后與服務(wù)員交接，拉椅讓座拿菜單，詢問一下客人需要什么茶水，適當(dāng)?shù)臅r間后，為客人點(diǎn)菜，服務(wù)員要在這期間，適當(dāng)?shù)奶嵋幌陆裉旒蓖频牟似房纯腿耸欠裣矚g，對客人點(diǎn)了今天卻沒有的菜品，要禮貌的告知情況，然后是餐中服務(wù)，上菜及添加飲料等，客人用餐完畢再適當(dāng)?shù)臅r候，為客人結(jié)帳，最后是拉椅送客，并提醒客人不要忘記私人物品歡迎其下次光臨。
服務(wù)的種類及標(biāo)準(zhǔn)
(一)訂餐服務(wù)
要是客人通過酒店宴會部或餐廳訂餐。有的客人既訂位又給標(biāo)準(zhǔn)，有的客人只留位不給標(biāo)準(zhǔn)。接受訂餐的員工一定要問清訂餐的類型、人數(shù)、要求、進(jìn)餐的時間、訂餐人姓名或單位、聯(lián)系電話等等，要詳細(xì)登記，并落實(shí)到餐廳、餐位。對有標(biāo)準(zhǔn)的訂餐，還要征求訂餐客人對菜式、味型、服務(wù)等等的要求，以便盡力滿足客人。
(二)迎賓服務(wù)
賓客到餐廳進(jìn)餐，迎賓員要熱情、禮貌、微笑地迎接客人，并詢問客人有多少位，是否已訂餐，客人姓名等。對已訂餐或留位的客人引領(lǐng)他們到已留好的宴會廳或餐位拉椅請坐。對未預(yù)訂的客人要征詢客人意見是到宴會廳就餐還是在散座餐廳就餐。待客人答復(fù)后，按客人的要求引領(lǐng)客人去適當(dāng)?shù)牟臀痪妥Ｋ^適當(dāng)?shù)牟臀痪妥且驗(yàn)樯⒆蛷d是分區(qū)的，不要使客人太集中而感到不舒服，也會造成服務(wù)人員忙閑不均，使餐廳景觀疏密無序。
若餐廳客滿，可安排客人在候餐座位上就座，或告訴客人到酒店公眾場所活動一會兒再來。待餐廳有位后，按候餐客人先后順序安排客人到餐廳就餐。服務(wù)要周到細(xì)致，給客人方便，使客人滿意。
(三)寫菜服務(wù)
寫菜服務(wù)有兩種情況，一種是已給訂餐標(biāo)準(zhǔn)，客人進(jìn)餐前已寫好菜單的，客人來后可將菜單拿給客人，看此菜單可否合客人意，若合意，客人入座后可征詢客人起菜時間，為客人起菜。若需調(diào)整菜單的，可根據(jù)客人的需求在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行調(diào)整，并通過宴會部盡快出新菜單，為客人起菜服務(wù)。
另一種是現(xiàn)點(diǎn)菜的，客人入座后可幫客人寫菜，寫菜過程中可視客人要求、消費(fèi)程度進(jìn)行合適的介紹和適時推介，直到客人滿意為止。菜單寫好后盡快入廚，并幫客人起菜上席。
(四)禮賓服務(wù)
餐廳的禮賓服務(wù)指的是慶典、婚宴、壽宴、會議或其他通過餐飲形式進(jìn)行的活動所需提供的禮賓服務(wù)。其內(nèi)容包括宴會、會議的設(shè)計、布置、儀式活動、音響、燈光等等的服務(wù)。如婚宴，為新人結(jié)婚慶典舉行儀式、引導(dǎo)婚禮、活躍氣氛等。
(五)上菜服務(wù)
入席叫起菜后，盡快為客人起菜上席。上菜的菜式有先有后，上菜的時間要緊湊有序，不能沒有章法。如菜還未出，主食(飯、面、餅、饅頭等)已上席，這是客人最忌諱的。上席的菜在臺面太滿，可將客人用過的菜，由大盤轉(zhuǎn)小碟造好型再上席，客人點(diǎn)的菜全部上齊后要告訴主人，并征求客人的意見還需要幫他加點(diǎn)什么，若需要就幫客人盡快寫，盡快上，若不需要就請客人盡情自由享用。
(六)分菜服務(wù)
無論是宴席還是散餐，要事先征求主人的意見，是否需要幫他們分菜(重要宴會和國宴一定要分菜)。客人若要求幫分，分菜時一定要掌握份數(shù)、分量，菜要粗細(xì)搭配，碟也要干凈無菜汁。菜分好后按主賓順序?qū)⒉松舷?/p>
(七)換碟服務(wù)
客人的菜碟中有菜渣、骨渣或雜物，應(yīng)及時為客人換碟，保證客人有干凈碟用。操作時要輕拿輕放。客人臺面若有不干凈的東西或雜物、菜渣、骨渣等要幫客人清理，保持客人臺面的整潔衛(wèi)生。
(八)斟酒服務(wù)
包括斟飲料服務(wù)，是餐飲的一項重要服務(wù)活動。客人入座后，中餐應(yīng)斟一杯迎客茶，西餐應(yīng)送一杯冰水，然后征求客人需要飲用些什么飲料和酒，這在酒吧、茶室也一樣。幫客人點(diǎn)好飲料和酒后，根據(jù)飲料和酒的不同種類上相應(yīng)的杯具和輔助性的'用品和食品。如可樂和礦泉水準(zhǔn)備檸檬片，洋酒準(zhǔn)備冰塊，日本清酒準(zhǔn)備熱酒器等等。客人要雞尾酒，要按客人的需要盡快為客人調(diào)制。調(diào)制雞尾酒應(yīng)有表演藝術(shù)，使客人感到既有觀看調(diào)酒表演的樂趣，又可感受品嘗雞尾酒的享受。
酒和飲料，除威士忌和白蘭地按洋酒標(biāo)準(zhǔn)斟外，其他都斟八成滿，斟酒和飲料注意將包裝的商標(biāo)對準(zhǔn)客人。斟酒和飲料絕不能使液體溢出杯外。斟酒的動作要瀟灑自如，使賓客感到舒服。
(九)點(diǎn)煙服務(wù)
酒店為了滿足各類客人的需要，將餐廳和客房分為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，將吸煙和不吸煙的客人分區(qū)安排。吸煙的客人需在餐廳買煙時，服務(wù)員可按客人需要的品牌和數(shù)量幫其買煙，買來的煙應(yīng)用餐碟將煙配上酒店火柴(每碟一盒火柴)盛上席，并配煙灰缸。客人要吸煙時，要及時為客人點(diǎn)煙。煙灰缸內(nèi)只要有一只煙頭就應(yīng)為客人撤換。
(十)電話服務(wù)
一方面是指在大小餐廳均設(shè)有電話分機(jī)及記錄接收電話用的紙、筆;另一方面是提供餐飲方面的電話詢問、咨詢;第三是提供為客人找人及其他形式的電話服務(wù)。
(十一)兒童服務(wù)
指的是為客人領(lǐng)來消費(fèi)的兒童提供的服務(wù)。如提供兒童椅服務(wù)，防止兒童在餐廳內(nèi)互相追鬧、戲玩時撞傷、跌傷和影響環(huán)境、影響他人的勸導(dǎo)服務(wù)等。
(十二)存衣服務(wù)
冬天賓客從酒店外來酒店進(jìn)行餐飲消費(fèi)，一般來說，他們都穿有防寒服裝，因酒店內(nèi)的溫度比較高，這時，服務(wù)人員要幫客人存衣。幫客人存衣要有存衣證，若沒有，一定要牢記不同客人所存衣服的特征，待客人消費(fèi)完離開取衣時，一定要準(zhǔn)確，不能搞錯。客人所存衣服中若有貴重物品，請客人自行保存，不要連同衣服一起存。夏天，賓客來酒店消費(fèi)，因室外天氣很熱，進(jìn)到酒店內(nèi)有冷氣，要準(zhǔn)備好披肩給怕凍的客人防冷。客人離開時要收披肩。披肩要保持干凈衛(wèi)生。
(十三)代辦服務(wù)
幫客人訂車，雨天訂傘，及客人委托的其他有關(guān)事宜。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇7
一、企業(yè)介紹：
惠賓飯店位于西安市長安區(qū)北長安街90號黃金地段，是集客房，餐飲，寫，商務(wù)，會議，茶藝，健身，休閑娛樂等為一體的中國名牌企業(yè)。現(xiàn)有員工128人，固定資產(chǎn)600多萬，經(jīng)營面積5000平方米。近年來，被上級評為三秦餐飲名店，西安餐飲名店，西安市精神文明單位，陜西商業(yè)名牌企業(yè).aaa級中國綠色飯店，中國商業(yè)信用企業(yè)全國產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量雙滿意單位，消費(fèi)者信的過誠信單位。董市長高宗健被評為全國服務(wù)明星，中國世紀(jì)大采風(fēng)優(yōu)秀人物，陜西商業(yè)服務(wù)明星，西安市百名文明市民標(biāo)兵。ccmc特級經(jīng)營管理大師，中國商業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，西安市第十三屆人大代表。
飯店裝潢豪華典雅，設(shè)施齊備。餐飲部有15個，以及多功能宴會大廳，可同時接納600人就餐，主營川陜粵大菜，生猛海鮮，十八樣套餐風(fēng)味小吃等品種，聞名全國的餓六種"中華名優(yōu)小吃"深受消費(fèi)者青睞。
客房部擁有豪華商務(wù)間，豪華套間，貴賓間，單人間，三人間，標(biāo)準(zhǔn)間，經(jīng)濟(jì)間，共有床位200張，設(shè)施齊全，服務(wù)熱情周到，并提供鐘點(diǎn)房服務(wù)。可容納300人的大型多功能大廳(可接待會議或喜慶婚宴)和四個中型會議室(配有寬帶)。適用于接待會議，旅游社團(tuán)，商務(wù)活動，教學(xué)培訓(xùn)，親朋聚會，是休閑內(nèi)，旅游，度假的最佳消費(fèi)場所。
經(jīng)營理念:以人為本;顧客至上!
企業(yè)精神:求實(shí)創(chuàng)新;開拓進(jìn)取!
員工精神:愛崗敬業(yè);積極奉獻(xiàn)!
服務(wù)宗旨:您的滿意是我們的永恒追求!
企業(yè)文化:惠顧大眾，賓至如歸;以德為本，誠信和諧，科學(xué)管理，奮發(fā)向上!
二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容：
實(shí)習(xí)部門：前廳部
實(shí)習(xí)目的：掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強(qiáng)了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。結(jié)合理論知識加酒店經(jīng)營過程中的實(shí)操鍛煉，以達(dá)到鞏固理論知識和提高自己，加強(qiáng)畢業(yè)就業(yè)實(shí)力的目的。
前臺接待 前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。
1、早班(早7：00中午15：00)工作流程： 換工服，化妝，簽到了解住宿情況及重要事項交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本)接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)接待賓客(以退房為主)工作午餐檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))做交接班準(zhǔn)備。
2、中班(中午15：00晚上22：00)工作流程： 交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))工作晚餐協(xié)助前臺收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作做交接班準(zhǔn)備。
3、夜班(晚上22：00次日早7：00)工作流程 ：交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過帳，打印制做報表對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時與樓層溝通檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備。
三、實(shí)習(xí)心得總結(jié)：
1、服務(wù)行業(yè)之潛規(guī)則
(1)“客人永遠(yuǎn)是對的”這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營格言，在這里被發(fā)揮到了極致。
酒店為了達(dá)到一定的財務(wù)目標(biāo)，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會最大化滿足客人。這也許就是“金鑰匙”理論在實(shí)踐中的最高境界!所以從入職培訓(xùn)就會為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會錯，錯的只會是我們”，“只有真誠的服務(wù)，才會換來客人的微笑”。
(2)服從上級安排與決策：從決策的角度來說“領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對的”。身為上司經(jīng)理，哪怕能力再強(qiáng)，經(jīng)驗(yàn)再豐富，信息量再多，也難免會犯決策性錯誤，大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已。不過，這句話是針對執(zhí)行而言的。
舉個例子來說明：如果把企業(yè)比喻成茫茫商海中的一條船，上司、經(jīng)理便是船長，負(fù)責(zé)決策、掌舵，員工是船員，負(fù)責(zé)執(zhí)行劃船。假設(shè)劃船者能力很強(qiáng)，劃船的工具很先進(jìn)，但是當(dāng)船長命令向東走的時候，有人認(rèn)為應(yīng)該向西，有人認(rèn)為向南，更有些人認(rèn)定了北面，于是各自只按自己認(rèn)為正確的方向劃，最終的結(jié)果就是在原地打轉(zhuǎn);如果大家都樹立了“船長永遠(yuǎn)是對的”的觀念，當(dāng)船長向東的時候，大家目標(biāo)一致，齊心協(xié)力，哪怕沒有工具，只用手劃，也會慢慢靠近既定的目標(biāo);萬一中途發(fā)現(xiàn)方向錯了，迅速調(diào)頭，迎頭趕上也不會很難。服務(wù)過程是一個很煩瑣的過程，“一致通過，全體擁護(hù)”是不容易的事，也是不可能完成的事，除非是全體加薪。當(dāng)決策制定之后，唯一選擇就是執(zhí)行，否則只好選擇離開。酒店是不會容忍一個不知道服從的員工。
2、人際關(guān)系處理
溝通是一個雙向的行為。從你進(jìn)入一個集體開始，每一個眼神和表情、每一個動作和行為、每一句話甚至玩笑都是你處好人際關(guān)系的關(guān)鍵。
(1)與上司的溝通。酒店是一個分工很明確的地方，所以相對的“等級”也比較分明。與上司的溝通要注意以下幾個方面：
第一是低調(diào)。不要把自己是大學(xué)生掛在嘴邊。否則便會招致反感。對于一個新的工作，尤其是實(shí)踐性強(qiáng)的工作，剛走出校園的我們肯定是做不好的。就目前酒店的人才結(jié)構(gòu)，我們無疑是學(xué)歷比較高的，理論知識比較扎實(shí)的。好多的理論上司是沒有自己熟悉的，甚至他自己總結(jié)的是錯的。但是他的實(shí)操是沒一點(diǎn)問題的。所以在與上司聊到有關(guān)理論的東西時，要做的就是聽，不要提出異議甚至打斷。讓你的上司得到最大的滿足。
第二是謙虛。對于一個新的工作，只要沒有親自做過，肯定是做不好的。所以請教別人是必須的。從心理上說，人是渴望得到教別人的這種滿足的。而這也是你的上司的職責(zé)。所以不要怕別人不告訴你，不要怕大學(xué)生問這種問題丟人。
第三是服從。決策的過程你的意見是寶貴的，但是執(zhí)行的時候，不要問為什么，只需要問怎么做。要么沒時間跟你解釋，要么解釋不清楚，要么根本沒有理由，但是作為執(zhí)行命令的發(fā)出著，他會為自己的命令負(fù)責(zé)任，所以最好不要問。只要高質(zhì)量的完成，便會得到上司的認(rèn)可。一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠(yuǎn)是對的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。
(2)與同事的溝通。在我實(shí)習(xí)的.前廳部門，大家就象一家人，關(guān)系很和諧。記得很清楚第一天上班，前廳部經(jīng)理親自指導(dǎo)培訓(xùn)我。對我很有耐心，臉上始終洋溢著甜美的微笑，使我開始有些膽怯的心很快得到了緩解。值班的同事也都很有耐心地解答我的疑惑問題。于是我懂得了服務(wù)行業(yè)的員工的外在表情以及親和的氣質(zhì)是至關(guān)重要的，不僅僅是對客人，還有同事之間!在工作和生活中充分表達(dá)自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。
(3)與客人的溝通。也就是一個角色的問題，或者是心態(tài)。想想自己在消費(fèi)時的一些行為，可能就會寬容的接受客人的行為了。自己工作的目的是得到更多的利益。而客人便是這些利益的源頭。另外就是一個語言問題，相信每個人都會重視，最主要的是克服恐懼心理，只有不敢到敢，才能做到不會到會的旨的飛躍。有天早班時見到幾個外國人，使得英語專業(yè)的我有了一次展示自己的機(jī)會，我上前和他們交談并為他們順利地訂到一間他們滿意的客房，這受到了領(lǐng)班表揚(yáng)。
3、酒店文化
“名牌的一半是文化” 酒店文化是酒店無形價值的體現(xiàn)，只有將這種無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到具體實(shí)踐的過程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強(qiáng)，成為酒店共同價值觀的核心。才能更好的完成酒店的目標(biāo)。惠賓的企業(yè)文化從其名稱就能找出些許：“惠顧大眾，賓至如歸”。正如前面提到的例子，強(qiáng)調(diào)服務(wù)大眾消費(fèi)者。酒店要提高競爭力，各個要素(環(huán)境、服務(wù)、硬件設(shè)施等)之間是相互聯(lián)系、相互依存的，很難單獨(dú)形成一種競爭優(yōu)勢，它必須在酒店內(nèi)部與酒店文化管理系統(tǒng)進(jìn)行有機(jī)的整合，并與酒店文化融為一體，只有這樣，才能形成酒店獨(dú)特的核心競爭力。一個酒店要有自己的特色，必須要有自己獨(dú)具特色的酒店文化和精神底蘊(yùn)，因?yàn)椋】怠?yōu)秀的酒店文化才是形成酒店競爭力不可或缺的關(guān)鍵因素。每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些我們在學(xué)校是學(xué)不到的!
四、結(jié)束語
為期一月的實(shí)習(xí)終于告一段落了，離開讓我有些須的不舍，也許從那一刻開始，已經(jīng)標(biāo)志著我真正的成熟了，準(zhǔn)備成為一名社會人。我確實(shí)應(yīng)該認(rèn)真思考自己的未來了!
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇8
在香格里拉實(shí)習(xí)已經(jīng)有兩個半月了，在這半個月中，有很多的事情值得分享。
第一件事是我們學(xué)院的老師來看望了我們，而且我們的老師還住在了我們的酒店，我們都感到非常的親切。我們的老師還給我們帶來了一些特產(chǎn)和咖啡，禮輕情意重，我們真的非常非常地感動。我們還和老師們進(jìn)行了一次座談會，我們和老師進(jìn)行了一次深入地交談，對我們這段時間的實(shí)習(xí)生活中遇到的問題和我們的想法做了一個了解，也把我們的想法及時地傳達(dá)給了我們的酒店的領(lǐng)導(dǎo)。讓我們的實(shí)習(xí)中遇到的一些問題得到了改善。我們也對我們的實(shí)習(xí)目的和方式有了更加深刻地認(rèn)識。
我認(rèn)為這半個月還有一件事值得分享的就是我們參加了香格里拉情3的培訓(xùn)。這一期培訓(xùn)的主題是發(fā)揚(yáng)主人翁精神。發(fā)揚(yáng)主人翁精神的內(nèi)容核心是“關(guān)心”，體現(xiàn)在關(guān)愛和理解同事，關(guān)懷客人，對公司充滿自豪感并保護(hù)和捍衛(wèi)公司的`品牌。我覺得香格里拉的培訓(xùn)總能讓我們收獲到很多，讓我們對我們的職位有更加深刻地思考。
第一點(diǎn)關(guān)懷客人，就是要仔細(xì)觀察客人的喜好，使客人能夠時刻喜出望外。像我們在客房，就可以通過觀察客人對一些物品的擺放啊，觀察客人吃的剩下的水果啊，可以判斷客人喜歡睡幾個枕頭，硬枕還是軟枕，客人喜歡吃什么水果啊等等。然后我們就可以把客人的喜好輸入客史檔案，我們也會填寫客人喜好卡，這樣，等下次客人再來的時候，我們就會根據(jù)客人的喜好有針對性地為客人服務(wù)。還有就是及時預(yù)見客人的需求，比如商務(wù)客人我們可以主動詢問他是否需要打印機(jī)等等，這些都需要我們細(xì)致地觀察和一顆想為客人服務(wù)的心。
第二點(diǎn)就是理解和關(guān)愛同事。在酒店的同事都是一個大家庭的，少了哪一個部門的同事，酒店的運(yùn)營都會出現(xiàn)問題。所以在培訓(xùn)中我們填寫了“幕后英雄卡”，把你想感謝的同事寫在卡片上。我認(rèn)為這是一種很好的方式，我就感謝了洗衣房的同事和工程部的同事。要感謝洗衣房的同事是因?yàn)樗齻兠刻於紩o我們洗制服，給我們洗布草，給我們的工作提供了有力的支持。感謝工程部的同事是因?yàn)榭头坷锏囊恍┕こ虇栴}，只有他們給我們進(jìn)行了維修我們的客房才可賣，所以也要感謝工程部的同事，他們也很辛苦。
最后一點(diǎn)就是以身為香格里拉人而自豪，要保護(hù)和捍衛(wèi)酒店的品牌。在這點(diǎn)上，我覺得這是自身一種自信心的體現(xiàn)，但是我們也要自豪而不驕矜。
這就是這半個月中我體會最深，收獲最大的兩件事，分享給大家，希望在今后的很多很多半個月中，我都能收獲到不同樣的東西，給自己充電，讓我的實(shí)習(xí)生活能夠更加的豐富多彩！
通過酒店實(shí)習(xí)使得作者認(rèn)識到在酒店的同事都是一個大家庭的，少了哪一個部門的同事，酒店的運(yùn)營都會出現(xiàn)問題。
酒店的實(shí)習(xí)報告 篇9
一、籌備工作
雖然我們在酒店只進(jìn)行了一個月的實(shí)習(xí)，但酒店仍然根據(jù)定期實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三個部分：第一，人事部門的職前培訓(xùn)，進(jìn)行了四班的室內(nèi)培訓(xùn)和旅游培訓(xùn)，主要介紹了酒店的概況，同時也進(jìn)行了員工修養(yǎng)和酒店管理系統(tǒng)的培訓(xùn)，這使我們對工作有了一個大致的認(rèn)識;
二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店專門安排工程部經(jīng)理助理現(xiàn)場講解和指導(dǎo)，使我們對酒店安全和消防知識有更深入、更系統(tǒng)的了解;
第三項是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這項培訓(xùn)持續(xù)一個月的實(shí)習(xí)期，由負(fù)責(zé)不間斷技能指導(dǎo)的部門提供，為期一個月的實(shí)習(xí)使我們對部門的工作有了基本的了解，這也是酒店系統(tǒng)和全面培訓(xùn)的結(jié)果。這些培訓(xùn)對我們今后的學(xué)習(xí)和工作非常有用。
我們的實(shí)習(xí)單位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，旅游市場廣闊。其餐飲部門大致分為以下幾個部門：中餐部(包括麗江廳、七星廳和多功能廳)和西食部(包括酒吧和自助餐廳)。我的三位同學(xué)的工作崗位是中國食品部麗江廳。漓江廳是桂林飯店中最大、最重要的餐廳，主要負(fù)責(zé)組團(tuán)客人和散餐。有時它還舉辦大型宴會和其他活動。這家餐廳有近20名員工，其中包括一名主管和一些工頭和服務(wù)員。
二.實(shí)習(xí)程序
他說："中餐館是酒店餐飲部最難處理的部門，因?yàn)榫频瓴]有為服務(wù)生制定具體的工作職責(zé)和職務(wù)說明。"在剛開始工作的幾天里，我們就像無頭蒼蠅一樣，完全不懂工作的過程和要領(lǐng)，只聽工頭和老員工的安排和他們的動手指導(dǎo)。幸運(yùn)的是，所有的老員工都對我們特別友好，主管還安排了兩位大師來指導(dǎo)我們的工作。在未來的日子里，我們基本上能夠掌握各種工作。
他說："除了歡迎客人、擺桌、疊布、傳菜、上菜及移離餐桌外，我們還要兼職搬運(yùn)桌子、椅子、地毯及其他骯臟的工作和繁重的工作。"我們的實(shí)習(xí)生一周工作七小時，每周休息一天。根據(jù)我們的需要，校監(jiān)為我們安排了兩節(jié)課，即早上的`三個半小時和晚上的三個半小時，這樣我們中午就可以休息了。但是，具體的工作時間往往是不確定的，往往是根據(jù)實(shí)際情況加班，但加班時間是有記錄的，在適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)充休息，雖然沒有加班費(fèi)，但我認(rèn)為這個制度還是很靈活合理的。
酒店工作人員都穿著工作服，被酒店統(tǒng)一分配的變化，但我認(rèn)為酒店服務(wù)員制服過于簡單和相對陳舊，經(jīng)常損壞的現(xiàn)象。"不過，我感到欣慰的是，大多數(shù)酒店員工都是熱情友好的，無論是哪個部門，他們對我們都不感冒，因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生;除了疲倦，同事們甜蜜的微笑，共同的"辛苦"會被感動;在休息和就餐時，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一個家庭一樣;管理部門的一些經(jīng)理也很友善，沒有架子，但偶爾也會對不做好工作的下屬發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸了各種客人，在工作中不僅受到了客人的贊揚(yáng)，而且還收到了客人的投訴，因?yàn)楣鹆诛埖晔且患夜爬系耐庑蔷频辏兄浅ＸS富的海外客源，所有餐廳的客人大多是外國人，在服務(wù)過程中，我們提高了英語口語水平，提高了知識，拓寬了視野。
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